روشتة غذائية| أستاذ دكتور جلسن صالح: «مقولة الباذنجان ملء بالحديد باطلة»

تحدثت أستاذ دكتور جلسن صالح رئيس قسم التغذية العلاجية بمستشفى 57357 – أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، عن الأنيميا، وذلك خلال برنامج «روشتة غذائية» على «نجوم إف إم».

وأشارت أستاذ دكتور جلسن صالح إلى أن الأنيميا هي مشكلة تصيب جزء كبير من الشعب المصري، موضحة: “هي تعني فقر الدم، حيث يوجد منها أنواع الأول نقص الحديد وهذا النوع هو الأكثر انتشارًا وأنواع أخرى من بينها نقص حمض الفوليك أو سوء التغذية الحاد”.

أنيميا نقص الحديد

– سببها الأساسي نقص عنصر الحديد في الأطعمة، حيث يتناول الأطفال أطعمة فقيرة بالحديد مثل الأطعمة ذات السعرات الفارغة مثل الوجبات السريعة مثل الشعيرية سريعة التحضير.

– عنصر الحديد له نوعين الأول مصدر حيواني وهذا هو الأفضل لأن امتصاصه أفضل من الجسم، والنوع الثاني من مصدر نباتي، ويمكن تعلية امتصاصه بالجسم من خلال الحصول معه على مصدر لفيتامين سي.

– الحديد من مصدر حيواني يوجد في الكبده واللحوم، بينما من المصادر النباتية يوجد في الورقيات الداكنة مثل البقدونس والملوخية والبقوليات.

– يمكن إعطاء الأطفال مصدر من المصادر النباتية مع كوب ليمون أو عصير برتقال.

أسباب أنيميا نقص الحديد

– الطفيليات قد تصيب الأطفال وكل هذه الأمور تؤدي للإصابة بالأنيميا

– الأنيميا آثارها الجانبية غير مستحبة وتأثر على تحصيل الأطفال الدراسي وتؤخر النمو وتؤثر على الجهاز المناعي.

خدعوك فقالوا

كما كشفت أستاذ دكتور جلسن صالح في فقرة “خدعوك فقالوا” خلال برنامج “روشتة غذائية” عن حقيقة أن التفاح والباذنجان أطعمة غنية بالحديد.

وأشارت إلى أن تلك المقولة باطلة، موضحة: “الباذنجان يتغير لونه نتيجة الأكسدة وليس بسبب أنه غني بالحديد”.

وقالت: “الباذنجان أو التفاح لكل 100جرام فيهما 0.3 من الحديد، بينما البقدونس كل 100 جرام 6.7 ملل جرام من الحديد، وبه نسبه لا بأس بها من فيتامين سي الذي يساعد على امتصاص الحديد من مصادر نباتية”.

Provided by SyndiGate Media Inc. (Syndigate.info).

2024-03-29T14:34:39Z dg43tfdfdgfd